Pán / Bétel (पान)

Cigi árus - abban a piros kendőben pedig friss bétel levél van...

A Pán (Paan ) , más néven a bétel levél ( de én csak most tudtam meg, hogy a bétel az nem dió, hanem szőlő). Szóval a bétel levelének (Piper betle) a rágása társadalmi esemény úgy Indiában mint Délkelet Ázsiában igen elterjedt szokás. Azt tartják a helyiek, hogy a bétel levél rágása frissíti a leheletet, tisztítja a szájpadlást és emésztési célokra is szolgál.Valóban szokás és közösségi program bételt rágni.

Egyszer én is kipróbáltam pár másodpercig...nem részletezném. Mindenki próbálja ki!!! Az biztos, ha valamit el akartunk érni a kollégiumba a portásnál, akkor mindig vittünk egy pánt, így aztán le volt "fizetve", és még meg is köszönte. (:-)))

A friss bétel levelet megkenik oltott mész pasztával majd szórnak rá kandírozott gyümölcsöt, szerecsen diót, római köményt, cukrot. Ezeket mind összecsomagolják a levélbe és úgy adják oda...






...és akkor egy pán rágása mellett ami órákig is eltarthat megbeszélik a világ dolgait. Állítólag ősi szokás volt, hogy a vendéget pánnal fogadták, és nem volt szabad visszautasítani...

A bétel árus mindenhol megtalálható, általában a dohány árusok pultjainál. De a vonaton is árulják, ha esetleg valaki nem csomagolt magának.

Mert már olyat is láttam , hogy egy házaspár utazott, megették az ebédjüket, majd az asszony elővette a nedves ruhába csomagolt bétel leveleket és elkészítette az urának, meg természetesen magának is. Aztán rágták és rágták...és közben beszélgettek...


Sőt mi több és ez szerintem csúcs, bármennyire is hihetetlenül hangzik: pán küldő szolgálatok teljes hálózata működik szerte a világban...

Egy kis eposz...

Annyira jóóóó, hogy meg kell osztanom (:-)))

Umakant & Ramakant Gundecha Budapesten

Szeretném mindenki figyelmébe ajánlani Umakant és Ramakant Gundecha testvérpárost aki rajong az indiai klasszikus zenéért. Szombaton 2010.11. 13-án a Trafóban ( http://www.trafo.hu/) az Indiai Klasszikus Zene Mesterei c. sorozat keretében
Umakant és Ramakant Gundecha testvérpáros a dhrupad (legősibb indiai klasszikus zenei stílus képviselői bűvölik el a közönségat.) Dhrupad ( ध्रुपद) az egyik legősibb meditatív zenei stílus, megzenésített vers, melyet Abul Fazl aki, Akbar udvaronca és krónikása így deffiniált: " négy rímelő verssor, melynek végtelen prozai hossza van." A dhrupad stílus témája legtöbbször a hindu istenek dícsőítésére szolgált.
website: http://www.dhrupad.org/

Itt egy kis ízelítő, hallgassátok szeretettel(:-))):

Gulab Jamun / गुलाब जामुन

A "Diwali nem tökéletes édességek nélkül"- tartják a hinduk. Valóban többféle édességet készítenek minden házban, hogy ezzel is hódoljanak Lakshmi istennőnek és Ganésának, és természetesen maguknak. (:-)))

Legnépszerűbb édesség a Gulab Jamun ( azaz rózsa golyó, gulab= rózsa), ez egy bengáli édesség, tejes golyó, de már annyira népszerű, hogy egész Indiában elterjedt.

Sokkal idő igényesebb az elkészítése, mint általában az édességeknek ( bevallom őszintén, annak ellenére hogy az egyik kedvenc édességem, eddig összesen 3x készítettem el (:-))

De ezzel nem szeretném elvenni senki kedvét, ki lehet próbálni, megéri (:-)))

Hozzávalók:

A golyóhoz:

1 csésze tejpor

1/2 csésze liszt

1/2 kk. szódabikarbóna

2 ek. olvasztott vaj (ghee)

annyi tej amennyit a tészta felvesz,

mandula v. pisztácia

a sziruphoz:

2 csésze cukor

1 csésze víz

5-6 kardamom hüvely

pár szál sáfrány

rózsavíz eszencia 5-6 csepp

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, (kivéve a mazsolát vagy pisztáciát), és 15-18 golyót formálunk belőle. Majd a golyókat egyenként a tenyerünkbe kilapítjuk, bele tesszük a közepébe a mazsolát vagy pisztáciát és újra golyóvá formáljuk. Miután ezzel kész vagyunk a golyókat egy tálkába tesszük és letakarjuk nedves ruhával, és hagyjuk állni addig amíg elkészítjük a szirupot.

Egy serpenyőbe tesszük a vizet, cukrot, kardamom magokat és sáfrányt majd addig főzzük lassú tűzön, amíg a víz a felére nem csökken. Miután elkészült a szirup félretesszük addig, amíg megsütjük a golyókat.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és óvatosan belehelyezzük a golyókat, majd beállítjuk a tűzhelyet lassú tűzre ( ha túl forró a tűzhely akkor a golyók széthasadhatnak) kb. 5 perc után a golyók felemelkednek az olaj tetejére, a serpenyőt óvatosan rázogatjuk, nem kavarjuk, hogy a golyók ne sérüljenek. Így rázogatva, a golyókat aranybarnára sütjük. A szirupot öntsük egy tálba adjuk hozzá a rózsa eszenciát, majd helyezzük bele a golyókat és hagyjuk 1 napot állni., hogy érjenek össze az ízek.

Nagyon finom, imádom!!! Próbáljátok ki, megéri!!!(:-))))és írjátok meg milyen lett!

(De ha nem szeretnétek ennyi időt tölteni az elkészítésével, ma már az indiai fűszer boltokban lehet kapni előre elkészített golyókat, csak meg kell sütni és a szirupot el kell készíteni hozzá. Nyílván ez sokkal egyszerűbb így, ezt is kipróbálhatjátok.(:-) Jó főzőcskét!

Happy Diwali / हैप्पी दिवाली

Mivel a tavaly már írtam a Diwaliról így idén Ganésával és Lakshmival kívánok minden szépet és jót, gazdagságot! Hallgassátok szeretettel!(:-)))