Gulab Jamun / गुलाब जामुन

A "Diwali nem tökéletes édességek nélkül"- tartják a hinduk. Valóban többféle édességet készítenek minden házban, hogy ezzel is hódoljanak Lakshmi istennőnek és Ganésának, és természetesen maguknak. (:-)))

Legnépszerűbb édesség a Gulab Jamun ( azaz rózsa golyó, gulab= rózsa), ez egy bengáli édesség, tejes golyó, de már annyira népszerű, hogy egész Indiában elterjedt.

Sokkal idő igényesebb az elkészítése, mint általában az édességeknek ( bevallom őszintén, annak ellenére hogy az egyik kedvenc édességem, eddig összesen 3x készítettem el (:-))

De ezzel nem szeretném elvenni senki kedvét, ki lehet próbálni, megéri (:-)))

Hozzávalók:

A golyóhoz:

1 csésze tejpor

1/2 csésze liszt

1/2 kk. szódabikarbóna

2 ek. olvasztott vaj (ghee)

annyi tej amennyit a tészta felvesz,

mandula v. pisztácia

a sziruphoz:

2 csésze cukor

1 csésze víz

5-6 kardamom hüvely

pár szál sáfrány

rózsavíz eszencia 5-6 csepp

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, (kivéve a mazsolát vagy pisztáciát), és 15-18 golyót formálunk belőle. Majd a golyókat egyenként a tenyerünkbe kilapítjuk, bele tesszük a közepébe a mazsolát vagy pisztáciát és újra golyóvá formáljuk. Miután ezzel kész vagyunk a golyókat egy tálkába tesszük és letakarjuk nedves ruhával, és hagyjuk állni addig amíg elkészítjük a szirupot.

Egy serpenyőbe tesszük a vizet, cukrot, kardamom magokat és sáfrányt majd addig főzzük lassú tűzön, amíg a víz a felére nem csökken. Miután elkészült a szirup félretesszük addig, amíg megsütjük a golyókat.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és óvatosan belehelyezzük a golyókat, majd beállítjuk a tűzhelyet lassú tűzre ( ha túl forró a tűzhely akkor a golyók széthasadhatnak) kb. 5 perc után a golyók felemelkednek az olaj tetejére, a serpenyőt óvatosan rázogatjuk, nem kavarjuk, hogy a golyók ne sérüljenek. Így rázogatva, a golyókat aranybarnára sütjük. A szirupot öntsük egy tálba adjuk hozzá a rózsa eszenciát, majd helyezzük bele a golyókat és hagyjuk 1 napot állni., hogy érjenek össze az ízek.

Nagyon finom, imádom!!! Próbáljátok ki, megéri!!!(:-))))és írjátok meg milyen lett!

(De ha nem szeretnétek ennyi időt tölteni az elkészítésével, ma már az indiai fűszer boltokban lehet kapni előre elkészített golyókat, csak meg kell sütni és a szirupot el kell készíteni hozzá. Nyílván ez sokkal egyszerűbb így, ezt is kipróbálhatjátok.(:-) Jó főzőcskét!