Beújítottam! Mivel úgy hozta a sors, hogy pont nem volt itthon zöld borsóm semmilyen formában csak brokkolim, ezért kipróbáltam, úgy hogy a zöldborsót a brokkolival helyettesítettem. Egy közepes fejet megtisztítottam jó alaposan megmostam és forró vízbe beledobtam, majd 5 percig főztem. Majd hozzáadtam a krumplihoz meg a fűszerekhez. Kicsit zöld lett a töltelék de ízre nagyon finom, érdemes kipróbálni.
Íme a klasszikus samosa recept.
Hozzávalók:
a tésztához:
25 dkg. graham liszt
kevés viz és só
a töltelékhez:
1 ek. tisztított vaj (Ghí)
1 közepes fej hagyma
1 gerezd foghgyma
3-4 db közepes méretű főtt krumpli
1/4 kg főtt zöldborsó
koriander
1 kk garam masala
1 kk kurkuma
1 kk római kömény
só ízlés szerint
chili szintén ízlés szerint.
Elkészítés:
Először elkészítjük a tésztát.A vizet a sót a lisztet összegyúrjuk labdává, majd letakarjuk nedves ruhával és állni hagyjuk kb.1/2 órát.
Addig amíg a tészta áll elkészítjük a tölteléket. A lábosba felolvasztjuk a ghit azaz a tisztított vajat majd apró kockára vágjuk a hozzávalókat és a fűszerekkel együtt lassú tűzön 2-3 percig kavargatva pírítjuk.
A tésztát gyúró deszkára tesszük és öklömnyi golyókat gyúrunk, majd minden golyót kinyújtunk jó vékonyra. A kinyújtott kerek lapocskát összehajtjuk mintha papírtölcsért formáznánk. A tölcsérbe teszünk 1 kanál tölteléket majd behajtjuk, úgy, hogy a forró olajtól ne potyogjon szét. Háromszög formákat kapunk, ezeket a töltött háromszögeket pedig forró olajban kisütjük.
Nem bonyolult csak úgy hangzik, nagyon hamar készen van és nagyon finom, rajtával és bármilyen csatnival fogyasztható.A borsó pedig helyettesíthető, répával, karfiollal, brokkolival.
Indiában nagyon népszerű, minden utcasarkon árulják és mivel a forró olajban sütik kevés a veszélye annak hogy betegek legyünk a samosától! (:-)))
